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我省特色農(nóng)產(chǎn)品豐富，如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈向農(nóng)產(chǎn)品精深加工要效益？
科技支撐 人才引領(lǐng)精深加工叩響新市場(chǎng)大門
只需要沖泡5分鐘就能吃到與傳統(tǒng)手工熬制味道媲美的即食小米粥，這原本是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的一項(xiàng)研發(fā)專利，這項(xiàng)發(fā)明專利讓太行山深處的小米加工企業(yè)太行明珠看到了機(jī)遇。2015年，太行明珠購買了這項(xiàng)專利，準(zhǔn)備把這款即食小米粥從實(shí)驗(yàn)室搬到工業(yè)化的生產(chǎn)線。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郝利平說：“國(guó)內(nèi)甚至全世界從來沒有任何地方生產(chǎn)過這種產(chǎn)品，沒有現(xiàn)成的生產(chǎn)線，只能自己研發(fā)。我們對(duì)制作的各個(gè)環(huán)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小米粥的配料進(jìn)行了改良，并在加工工藝上進(jìn)行改進(jìn)?！?/p>
從色選、熟化、烘干、保質(zhì)……每一道工藝關(guān)鍵技術(shù)的解決都蘊(yùn)含著科技的力量。技術(shù)團(tuán)隊(duì)為了找到合適的設(shè)備、配套技術(shù)，輾轉(zhuǎn)國(guó)外，引進(jìn)德國(guó)、日本、荷蘭等國(guó)家先進(jìn)技術(shù)，與國(guó)內(nèi)裝備企業(yè)的技術(shù)人員共同研發(fā)適合生產(chǎn)方便小米粥的自動(dòng)化流水線設(shè)備。多次失敗，多次嘗試，2020年底，有著4個(gè)系列8種產(chǎn)品的第四代即食小米粥成功打開市場(chǎng)大門。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授王曉聞也參與了該產(chǎn)品的研發(fā)。他說，這樣一款即食小米粥能夠成功走向市場(chǎng)，一是科學(xué)技術(shù)的作用，二是人才的力量。郝利平教授通過5年攻關(guān)解決了很多技術(shù)上的難題。太行明珠現(xiàn)在在山西農(nóng)大專門設(shè)立了功能農(nóng)業(yè)專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，鼓勵(lì)同學(xué)們積極投身小米加工產(chǎn)業(yè)，為下一步發(fā)展儲(chǔ)備人才。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)王進(jìn)仁表示，要“引才”也要“育才”。對(duì)于一些農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)來說，要引進(jìn)一些高端人才。同時(shí)，讓我們省的企業(yè)家走出去，到北上廣，到清華、北大等高等院校接受培訓(xùn)。
山西是小雜糧王國(guó)，但是像太行明珠這樣的精深加工企業(yè)并不多。王進(jìn)仁表示，雜糧的種植區(qū)域主要分布在晉西北、晉北、太行山區(qū)、呂梁山區(qū)等山區(qū)，因?yàn)楫a(chǎn)量比較低，老百姓大都自產(chǎn)自銷自用自食。此外，雜糧做法比較復(fù)雜，需要研發(fā)一些方便食用的、便攜的、個(gè)性化的、大眾化的產(chǎn)品來打開市場(chǎng)。
通過精深加工帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品種類開發(fā)在國(guó)際上有很多成功經(jīng)驗(yàn)。比如說美國(guó)單就玉米這一種農(nóng)作物就能加工成3500多種農(nóng)產(chǎn)品，日本僅老年食品的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模就超過了千億元。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠說，國(guó)外現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代。我們要針對(duì)老年人、兒童、孕婦、運(yùn)動(dòng)人群等的不同需求細(xì)分市場(chǎng)、開發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品。要跟科研單位密切合作，研發(fā)出各類產(chǎn)品，把各種可能性呈現(xiàn)出來，再和市場(chǎng)需求結(jié)合，打造山西的多元化產(chǎn)品。
地錢賦能 打破農(nóng)產(chǎn)品精深加工發(fā)展瓶頸
石頭餅是非常受歡迎的一種食品。山西海玉園食品有限公司的石頭餅一經(jīng)問世便迅速躥紅，但企業(yè)負(fù)責(zé)人在欣喜之余卻犯起了愁：“一天有幾萬訂單，可我們一天只能生產(chǎn)20噸石頭餅，產(chǎn)能跟不上，根本滿足不了需求?！?/p>
要想滿足市場(chǎng)需求，擴(kuò)大產(chǎn)能是當(dāng)務(wù)之急，需要擴(kuò)建新的廠房。山西綜改示范區(qū)晉中開發(fā)區(qū)綜合辦副主任趙艷紅說：“為了幫助龍頭企業(yè)快速發(fā)展，開發(fā)區(qū)提前儲(chǔ)備了土地，海玉園找到我們后，當(dāng)即把450畝儲(chǔ)備土地批給了他們?！?/p>
這450畝土地徹底解決了制約海玉園發(fā)展的難題，蓋起了新廠房、擴(kuò)大了企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，去年8月，11條生產(chǎn)線同時(shí)投產(chǎn)，一天的產(chǎn)量達(dá)到80噸。
去年，我省出臺(tái)了關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見，提出要優(yōu)先對(duì)十大產(chǎn)業(yè)集群骨干企業(yè)在投資金融、科技技改、品牌土地等方面給予支持。王進(jìn)仁表示，要蓋廠房或者擴(kuò)大生產(chǎn)，就涉及“地”的問題。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)收購原料，大部分季節(jié)性很強(qiáng)，集中需要大量資金。2019年省政府出臺(tái)《關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展若干政策的通知》，拓寬了抵押物范圍，通過降低利息來減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。同時(shí)推動(dòng)企業(yè)上市，利用資本市場(chǎng)的力量解決企業(yè)融資難問題。
王進(jìn)仁說，我省十大產(chǎn)業(yè)集群去年開工453個(gè)項(xiàng)目，總投資570億元，當(dāng)年完成了180億元，還招商引資引進(jìn)企業(yè)60余家，簽約270億元。為了促進(jìn)十大產(chǎn)業(yè)集群的產(chǎn)品銷售，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推出了一系列產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，利用中國(guó)農(nóng)交會(huì)、中博會(huì)等平臺(tái)擴(kuò)大產(chǎn)品銷售渠道，在北京舉辦平臺(tái)營(yíng)銷對(duì)接會(huì)等進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接。今年，十大產(chǎn)業(yè)集群的產(chǎn)值有望超過千億，成為我省的一個(gè)千億產(chǎn)業(yè)。
王曉聞?wù)f，企業(yè)自身研發(fā)能力的增強(qiáng)，能夠激發(fā)企業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力。另外，加強(qiáng)科研人員和企業(yè)的對(duì)接，有利于科研團(tuán)隊(duì)了解企業(yè)和市場(chǎng)，加速成果的轉(zhuǎn)化和落地。
產(chǎn)業(yè)帶動(dòng) 鄉(xiāng)村振興跑出加速度
農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)鏈一頭連著市場(chǎng)，一頭連著農(nóng)民，對(duì)上游可以倒逼種養(yǎng)基地?cái)U(kuò)大規(guī)模提升標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中游可以促進(jìn)生產(chǎn)適銷對(duì)路的高品質(zhì)農(nóng)副加工產(chǎn)品，對(duì)下游可以促進(jìn)流通業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展。可以說，農(nóng)產(chǎn)品精深加工連接著農(nóng)村一二三產(chǎn)的融合發(fā)展。
文水縣劉胡蘭鎮(zhèn)保賢村是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰、加工肉牛的專業(yè)村，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“一村一品”示范村，也被列入2020年全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)億元村的行列。牛肉產(chǎn)業(yè)成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的“金字招牌”，村里僅牛肉加工龍頭企業(yè)就有6家，每年全村的牛肉產(chǎn)值達(dá)到20億元。村里一天進(jìn)行一場(chǎng)“一口香”牛肉直播，十幾個(gè)小時(shí)的直播能有兩萬訂單量。直播結(jié)束一小時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上的訂單就開始在車間完成打包，發(fā)往全國(guó)各地。
臨汾市鄉(xiāng)寧縣的戎子酒莊是我省唯一一家從事紅酒加工的龍頭企業(yè)，酒莊規(guī)劃發(fā)展了占地萬畝的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地，并依托葡萄酒文化旅游、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、戎子博物館，發(fā)展起了休閑農(nóng)業(yè)與生態(tài)觀光，公司未來將依托當(dāng)?shù)氐娜肿游幕?、黃土高原農(nóng)耕文化以及中外葡萄酒文化，打造鄉(xiāng)村旅游綜合示范園區(qū)，可帶動(dòng)當(dāng)?shù)?個(gè)村、3700多戶農(nóng)民致富。
王進(jìn)仁表示，一產(chǎn)二產(chǎn)和三產(chǎn)的融合催生了許多新的業(yè)態(tài)，比如說休閑農(nóng)業(yè)采摘、汾酒博物館、鄉(xiāng)村旅游、民宿康養(yǎng)等，這些都促進(jìn)了農(nóng)民增收，成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興的新支撐。十大產(chǎn)業(yè)集群的龍頭企業(yè)帶動(dòng)全省農(nóng)戶超過了200萬戶，帶動(dòng)農(nóng)民戶均增收超過4000元。同時(shí)，促進(jìn)了農(nóng)村的繁榮。初步統(tǒng)計(jì)，農(nóng)產(chǎn)品加工大概集中了10萬多名的農(nóng)村勞動(dòng)力，就地、就近就業(yè)解決了農(nóng)村空心化的問題。
王曉聞表示，在這個(gè)過程中，企業(yè)給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了資金、技術(shù)支持，也有利于培育新型職業(yè)農(nóng)民，有利于產(chǎn)業(yè)升級(jí)和健康發(fā)展。
圍繞著推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，我省先后提出了三大省級(jí)戰(zhàn)略、五大平臺(tái)及十大產(chǎn)業(yè)集群戰(zhàn)略部署。王進(jìn)仁表示，十大產(chǎn)業(yè)集群涵蓋了山西的主要特色農(nóng)產(chǎn)品，通過十大產(chǎn)業(yè)集群來鍛造新的優(yōu)勢(shì)，分類打造傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、新型特色產(chǎn)業(yè)及未來的高新產(chǎn)業(yè)集群，把十大產(chǎn)業(yè)集群打造成為我們山西轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要支柱和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐，助力走出一條具有山西特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。（山西日?qǐng)?bào)記者王秀娟 本欄目?jī)?nèi)容源自山西衛(wèi)視“轉(zhuǎn)型進(jìn)行時(shí)”）
