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2020年5月11日，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到山西大同，在云州區(qū)有機(jī)黃花標(biāo)準(zhǔn)化種植基地視察時(shí)，囑咐當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親們要把黃花產(chǎn)業(yè)保護(hù)好、發(fā)展好，做成大產(chǎn)業(yè)。如今，大同圍繞一朵小黃花打出一套產(chǎn)業(yè)組合拳，小黃花釋放出的巨大產(chǎn)業(yè)能量、價(jià)值能量和品牌能量，正成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興和高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。
轉(zhuǎn)變理念 昔日藏“深閨”今日綻異彩
在廣東，黃花被視為老廣靚湯里的上等食材。在福建沿海，因?yàn)槟蛢?chǔ)存，大同黃花成為出海漁民必備的首選干品。東南亞的華人集聚區(qū)也是黃花消費(fèi)的主要市場(chǎng)，黃花又叫忘憂(yōu)草，華人華僑把一份思鄉(xiāng)情寄托在這小小的黃花身上。如今，從日本、韓國(guó)到歐美部分國(guó)家，大同黃花已成為人們餐桌上的常見(jiàn)美食。廣州荔灣區(qū)的廣物果品匯，是全國(guó)最大的黃花菜批發(fā)市場(chǎng)之一，在一級(jí)批發(fā)商鐘影紅的檔口，大同黃花擺在最顯眼的位置，華南各地的二級(jí)三級(jí)批發(fā)商不斷有人前來(lái)咨詢(xún)。
大同黃花為什么能夠受到海內(nèi)外消費(fèi)者如此青睞呢？大同市黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任安一平告訴記者：“大同黃花的種植區(qū)位于全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的大同火山群范圍內(nèi)，火山土壤富含各種微量元素，非常適合黃花這種根莖類(lèi)的作物，利于其根系的發(fā)展，花蕾的營(yíng)養(yǎng)會(huì)特別的充足。它的條形大、顏色好，吃起來(lái)有嚼頭。從種植環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，大同黃花全部達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)；從加工環(huán)節(jié)的過(guò)程講，大同黃花基本上也是天然晾曬，無(wú)添加?！?/p>
大同黃花目前的銷(xiāo)售，采取線(xiàn)上線(xiàn)下雙管齊下，線(xiàn)上在許多第三方電商平臺(tái)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，直播帶貨，微商帶貨，線(xiàn)下還在各大商超專(zhuān)設(shè)銷(xiāo)售大同黃花的專(zhuān)柜，在北京、天津、上海都建有大同黃花的直營(yíng)店。加工方面，投入大量人力物力制定標(biāo)準(zhǔn)，使黃花菜的標(biāo)準(zhǔn)有章可依、質(zhì)量進(jìn)一步提高、品種進(jìn)一步豐富。大同黃花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展如今已經(jīng)是步入了快車(chē)道，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展的新階段，種植戶(hù)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)們不斷轉(zhuǎn)變自己的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，把能致富的小黃花做出了大文章。
聚賢聚能 小黃花引發(fā)“蝴蝶效應(yīng)”
時(shí)值四月，在山西省大同市云州區(qū)唐家堡村黃花種植基地，黃花地里還不見(jiàn)冒綠芽，但黃花種植戶(hù)楊旗卻早已感受到了豐收的喜悅，“這兩天已經(jīng)預(yù)訂出了200多件，廣州那邊都是老客戶(hù)，說(shuō)是最近缺貨，務(wù)必給解決一部分?！?/p>
2020年，在楊旗的帶領(lǐng)下，大同市云州區(qū)唐家堡村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司累計(jì)銷(xiāo)售干、鮮黃花1300多噸，同比增長(zhǎng)了60%。除此之外，他們生產(chǎn)的黃花干菜、黃花醬等系列產(chǎn)品也跟著熱銷(xiāo)。2020年，唐家堡村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司流轉(zhuǎn)村里500多畝土地，實(shí)行公司化運(yùn)營(yíng)統(tǒng)一管理，通過(guò)提高黃花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，全村增收298萬(wàn)元，農(nóng)戶(hù)每畝增收1000元，村民們種黃花的勁頭更足了。
發(fā)展黃花產(chǎn)業(yè)，除了擴(kuò)大種植面積、提高產(chǎn)量，還要延長(zhǎng)其產(chǎn)業(yè)鏈條、走精深加工之路，這是大同發(fā)展黃花產(chǎn)業(yè)的重要路徑。唐家堡村的發(fā)展只是大同黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。截至目前，大同黃花種植面積已達(dá)26萬(wàn)畝，畝均收益5000元，產(chǎn)值近9億元。目前，大同黃花進(jìn)入市場(chǎng)主要有兩種途徑，一種是以干黃花菜為主進(jìn)入全國(guó)各地的批發(fā)市場(chǎng)，另一種是經(jīng)過(guò)精深加工之后，制成黃花產(chǎn)品，再進(jìn)入各地的商超酒店。干菜銷(xiāo)售占總銷(xiāo)售量70%，各種通過(guò)加工轉(zhuǎn)化的黃花產(chǎn)品的銷(xiāo)售占總銷(xiāo)售量30%；但在總產(chǎn)值中，通過(guò)加工轉(zhuǎn)化的黃花產(chǎn)品占總產(chǎn)值的60%以上。
大同市黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)楊近源說(shuō)：“黃花僅是初級(jí)產(chǎn)品，拿麻袋賣(mài)肯定是不行的，那它永遠(yuǎn)實(shí)現(xiàn)不了自己的價(jià)值，這幾年黃花的最好價(jià)格賣(mài)到近26元一斤，近一兩年加工技術(shù)發(fā)展飛快，通過(guò)加工產(chǎn)品種類(lèi)多了，黃花餅、黃花醬菜、黃花咸菜、面膜等一系列的產(chǎn)品紛紛上市。就拿經(jīng)過(guò)加工的黃花醬菜來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)值比黃花初級(jí)產(chǎn)品能增加五到六倍。”
科技賦能 全程“導(dǎo)航”產(chǎn)業(yè)高端化
延伸產(chǎn)業(yè)鏈，重在多元化?；猱a(chǎn)能、開(kāi)發(fā)出高附加值的產(chǎn)品，已成為大同黃花加工企業(yè)的共識(shí)。
山西冰華食品科技有限公司生產(chǎn)廠(chǎng)長(zhǎng)李鵬告訴記者，該公司的示范項(xiàng)目現(xiàn)在加工的真空凍干黃花屬高端產(chǎn)品，能最大限度保持產(chǎn)品的原營(yíng)養(yǎng)、原色味。經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工的黃花每公斤售價(jià)在30到40元，這種凍干黃花每公斤可以賣(mài)到二百元左右。這套真空冷凍干燥系統(tǒng)，公司擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，真正實(shí)現(xiàn)了冷源、熱源、真空、物料的自動(dòng)平衡，為工業(yè)化大批量生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2020年6月，山西冰華食品科技有限公司與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院展開(kāi)合作，成功發(fā)布真空凍干黃花粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，研制出無(wú)憂(yōu)露、狀元餅，并申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利。此外，恒宗集團(tuán)黃花忘憂(yōu)茶成為全省罐裝涼茶標(biāo)桿產(chǎn)品；民之源聯(lián)合山西中醫(yī)藥大學(xué)共同開(kāi)發(fā)出富含天然果汁的黃花復(fù)合型飲料。在擴(kuò)大黃花生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)，大同市著力延長(zhǎng)黃花產(chǎn)業(yè)鏈條，如今已培育出30多家骨干企業(yè)，開(kāi)發(fā)了9大類(lèi)、120多種相關(guān)特色產(chǎn)品。
安一平說(shuō)，大同黃花要想更加具備競(jìng)爭(zhēng)力，不僅要增加黃花深加工產(chǎn)品的科技含量，更要深度挖掘黃花的各種營(yíng)養(yǎng)功效。
截至目前，大同市共培育出黃花生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)主體175家，其中企業(yè)34家、合作社141家，為打造集種植、加工、科研、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)業(yè)融合于一體的黃花產(chǎn)業(yè)集群，大同市堅(jiān)持項(xiàng)目為王，持續(xù)加強(qiáng)預(yù)冷庫(kù)、晾曬場(chǎng)、烘干設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2020年6月，大同坊城新村黃花產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目正式開(kāi)工建設(shè)，項(xiàng)目總投資1.19億元，占地605.73畝，總建筑面積達(dá)2.4萬(wàn)平方米。現(xiàn)已有5家黃花系列產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)入駐，并投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，電子交易中心也已籌備完工。除此之外，宜發(fā)同誠(chéng)中央廚房項(xiàng)目、大同冰華黃花精深加工產(chǎn)品中試基地等一批重點(diǎn)項(xiàng)目也都在穩(wěn)步推進(jìn)中。2020年，大同黃花全產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值達(dá)20億元，黃花產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)已初見(jiàn)成效，眼下大同市云州區(qū)黃花國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園正在積極申報(bào)中。
以工補(bǔ)農(nóng) 產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
以2020年開(kāi)工建設(shè)的坊城產(chǎn)業(yè)園為例，它是集收購(gòu)、加工、研發(fā)、物流、電子倉(cāng)儲(chǔ)、觀(guān)光等于一體的產(chǎn)業(yè)園。該產(chǎn)業(yè)園在三利公司牽頭下，吸收了全市7個(gè)黃花加工企業(yè)入駐，產(chǎn)業(yè)園建成之后，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一銷(xiāo)售，抱拳做產(chǎn)品、抱團(tuán)做銷(xiāo)售。
打造黃花深加工產(chǎn)業(yè)集群，是大同黃花產(chǎn)業(yè)從資源分流向資源積聚邁出的關(guān)鍵一步。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，大同黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院客座教授曾建國(guó)說(shuō)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部在全國(guó)每年支持50個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，而黃花菜在大同作為一個(gè)有著深厚文化底蘊(yùn)的農(nóng)產(chǎn)品，結(jié)合大同特殊的地理區(qū)位特點(diǎn)，實(shí)行黃花產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，讓各產(chǎn)業(yè)要素得以匯聚。當(dāng)然，在黃花產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的過(guò)程中還有許多問(wèn)題需要去解決。因?yàn)辄S花菜的采收和深加工高峰都集中在7月的20天左右，集中采收導(dǎo)致勞動(dòng)力缺乏，且勞動(dòng)力成本過(guò)高，初加工設(shè)備年使用效率低，嚴(yán)重影響投資效率。若能培育出5月到9月份的現(xiàn)蕾品種，就能減少采收與倉(cāng)儲(chǔ)初加工形成的擠兌式壓力。因此，培育出錯(cuò)季開(kāi)花的系列新品種，才是產(chǎn)業(yè)真正“卡脖子”的技術(shù)問(wèn)題。還有一個(gè)問(wèn)題就是機(jī)械化采收裝備，解決了采收才能解決缺人與采收成本過(guò)高的問(wèn)題。破解制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸問(wèn)題之后，下一步要構(gòu)建一個(gè)文化與市場(chǎng)平臺(tái)，即挖掘黃花菜歷史文化與建設(shè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)物流與信息化的市場(chǎng)平臺(tái)，從而打通市場(chǎng)，黃花菜才能成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)來(lái)培育。
一朵小黃花撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)，讓塞北民眾走向致富路。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，大同市黃花種植面積已從2015年的3.2萬(wàn)畝發(fā)展到現(xiàn)在的26.1萬(wàn)畝。昔日藏在“深閨”的小黃花，目前已在中國(guó)各地“開(kāi)花結(jié)果”。（趙志成 溫保平 本欄目?jī)?nèi)容源自山西衛(wèi)視“轉(zhuǎn)型進(jìn)行時(shí)”）
